汤圆
Tang Yuan (Rice Ball)
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冬至在维基百科的诠释 |
一公斤的糯米粉大约可以做成二十个小碗汤圆。
昨天在合租家里做了一个冬至火锅活动,虽然冬至不在当天,大家的时间可以配合到,有机缘就好。我们搓三色汤圆,白色,红色和绿色,汤则是香草红糖姜。金龙是第一次煮香草红糖的汤圆,幸好有屋友帮忙,金龙也是头一次尝到香草红糖姜味汤圆,味道很不错,觉得这种煮法是马来西亚南部比较流行,在马来西亚北部长大的金龙从小是吃香草白糖汤汤圆吃的。
其实汤圆不难做,汤也不难熬,这料理很简单,金龙就在这里分享怎么做,这些都是华人习俗,应该流传下去,该流传下去的是文化,不仅是血统。
把糯米粉放入一个阔的容器里,慢慢加清水,水不可太多,水一旦放下去就无法取出,所以非常的谨慎,然后用手把糯米粉搓到成粘状,而且把粘状糯米拔开时是要有一点点弹性的。
人们都把搓好的汤圆放在麻将纸上,要确保汤圆在未干前,别让汤圆粘在一起。等汤圆干了,定型了就可以煮。搓太大太小,或是形状不够圆的可以在汤圆未干前再搓。
通常等待一两个小时就可以,但也要看当地的天气湿度如何,气候干燥就快一点。
如果搓得太多,可以把汤圆放在雪柜,有空再煮来吃。
过后就是煮汤了,香草红糖姜味糖很简单,首先把用大火把水煮沸。
然后把姜,香草和红糖放下锅里,把红糖煮溶,姜,香草和红糖得分量是看个人喜好,没有特定的,红糖的味道不会很甜的,可以放很多,可是要一直试味。
味道调好了,等汤沸腾后。
就可以放下风干了的汤圆。
未煮熟的汤圆是沉在锅底,
熟的是浮在汤的水面上。
如果汤圆很多的话,是无法一次煮完,要依照锅的大小慢慢煮,汤圆也不可煮太久,汤圆煮好了就要把它移去另一个锅。另一个锅要放一点热汤,防止汤圆粘在一起。
全部汤圆煮好了,就把香草红糖姜味汤放入放汤圆的锅里。
方言:红糖叫黑糖
希望这篇分享要让大家学会搓汤圆的,大家有意见或意见也可以交流一下。
天气很冷,很凉,大家要注意穿着,还有生活习惯,千万别着凉。
祝大家
冬至佳节愉快!
北馬也有類似的~黑糖姜味湯圓~上次佩彥就是煮給我們吃^^
ReplyDelete有,金龍是見識少的人。
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