Tuesday, December 21, 2010

香草红糖姜味汤圆

汤圆
Tang Yuan (Rice Ball) 
冬至是华人的一个风俗节日,冬至最让人怀念的当然就是汤圆。冬至在北半球夜晚变长,天气也变得很冷,是冬季的开始。在没有四季的地方,气候也变得很冷,雨量也增加许多。

冬至在维基百科的诠释
 汤圆是纯糯米粉搓的,也有人包豆沙,花生,椰糖,巧克力等材料在汤圆里;颜色是可以采用天然色素或化学色素;汤则有很多选择,有香草白糖汤,香草红糖汤,香草姜汤,豆浆汤,豆腐花等。

一公斤的糯米粉大约可以做成二十个小碗汤圆。

昨天在合租家里做了一个冬至火锅活动,虽然冬至不在当天,大家的时间可以配合到,有机缘就好。我们搓三色汤圆,白色,红色和绿色,汤则是香草红糖姜。金龙是第一次煮香草红糖的汤圆,幸好有屋友帮忙,金龙也是头一次尝到香草红糖姜味汤圆,味道很不错,觉得这种煮法是马来西亚南部比较流行,在马来西亚北部长大的金龙从小是吃香草白糖汤汤圆吃的。

其实汤圆不难做,汤也不难熬,这料理很简单,金龙就在这里分享怎么做,这些都是华人习俗,应该流传下去,该流传下去的是文化,不仅是血统。

把糯米粉放入一个阔的容器里,慢慢加清水,水不可太多,水一旦放下去就无法取出,所以非常的谨慎,然后用手把糯米粉搓到成粘状,而且把粘状糯米拔开时是要有一点点弹性的。

人们都把搓好的汤圆放在麻将纸上,要确保汤圆在未干前,别让汤圆粘在一起。等汤圆干了,定型了就可以煮。搓太大太小,或是形状不够圆的可以在汤圆未干前再搓。
    通常等待一两个小时就可以,但也要看当地的天气湿度如何,气候干燥就快一点。


    如果搓得太多,可以把汤圆放在雪柜,有空再煮来吃。


    过后就是煮汤了,香草红糖姜味糖很简单,首先把用大火把水煮沸。



    然后把姜,香草和红糖放下锅里,把红糖煮溶,姜,香草和红糖得分量是看个人喜好,没有特定的,红糖的味道不会很甜的,可以放很多,可是要一直试味。

    味道调好了,等汤沸腾后。

    就可以放下风干了的汤圆。

    未煮熟的汤圆是沉在锅底,

     
      熟的是浮在汤的水面上。

     如果汤圆很多的话,是无法一次煮完,要依照锅的大小慢慢煮,汤圆也不可煮太久,汤圆煮好了就要把它移去另一个锅。另一个锅要放一点热汤,防止汤圆粘在一起。

    全部汤圆煮好了,就把香草红糖姜味汤放入放汤圆的锅里。

      香草红糖姜味汤圆完成!

    加入豆浆就是豆浆汤圆了。

    方言:红糖叫黑糖

    希望这篇分享要让大家学会搓汤圆的,大家有意见或意见也可以交流一下。

    天气很冷,很凉,大家要注意穿着,还有生活习惯,千万别着凉。


    祝大家

    冬至佳节愉快!

    2 comments:

    1. 北馬也有類似的~黑糖姜味湯圓~上次佩彥就是煮給我們吃^^

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