Sunday, December 26, 2010

芋圆和地瓜圆

冬至期间面子书上有很多汤圆的照片,无意间看到有朋友提到芋圆和地瓜圆,金龙才想起几个月前去台湾台北九份也吃过芋圆和地瓜圆,突然心血来潮也想学做芋圆和地瓜圆。于是上网找芋圆和地瓜圆的作法,各网站分享的做法大同小异,我就随便选了一个,拜“它”为师,信足“它”,开始学做。

芋圆和地瓜圆师傅:http://www.wretch.cc/blog/mitong/6179520

在菜市就可以买到芋头和橙肉地瓜。
地瓜圆
材料:
  1. 300g 地瓜。(三粒中型橙色的地瓜) 
  2. 120g 地瓜粉 。(蕃薯粉/木薯粉)
  3. 2汤匙的砂糖。
  4. 水适量。


芋圆
材料:
  1. 300g 芋头。(小粒的芋头半粒) 
  2. 120g 地瓜粉 。(蕃薯粉/木薯粉)
  3. 2汤匙的砂糖。
  4. 水适量。

芋头和地瓜与地瓜粉的比喻是大约三比一;砂糖的分量是依照个人喜好的口味。

芋头和地瓜圆做法是一样的,只是这两种圆的软度有差别。


地瓜圆做法:
准备 300g 的地瓜。

去皮,蒸到地瓜软。
然后弄碎,如果要留着地瓜的口感,就别弄太碎。
准备120g 的地瓜粉。
把地瓜粉和砂糖加入弄碎的地瓜,千万先别加入水,把它搅拌平均。
然后再慢慢加入少许水,搅拌,再加水直到全部粘在一起。300g的地瓜大约要用30ml的水。
把地瓜和粉的混合搓成这样子,拔的时候有少许弹性就可以了。
把混合物搓成粒状,完成。
芋圆做法:
量要用的芋头分量,
切成小片比较容易被蒸软。
然后弄碎。

我用了整粒芋头600g,所以地瓜粉就的用240g,砂糖也要要加量。和地瓜圆一样,芋头和粉搅拌平均后再加水。

然后就搓成粒状,然后等风干后就可以煮。

香草红糖姜味汤:
你可以煮你喜爱的糖水配芋圆和地瓜圆,金龙选用的是香草红糖姜味汤。

材料:
  1. 香草
  2. 红糖(黑糖)

适量的红糖,香草,姜煮到出味,到沸腾。

沸腾后,把风干的地瓜圆放入锅里,稍微搅拌,直到地瓜圆浮起来,在煮多一分钟就可以。

金龙建议芋圆和地瓜圆分开煮,因为两个的煮熟的速度不同,芋圆比较快熟。

完成!

先煮先吃的口感最好!很Q!希望这个金龙的分享可以让大家知道怎样搓地瓜圆和芋圆。

4 comments:

  1. 你搓汤圆搓上瘾了。。不过, 看起来真的蛮想咬一口。。!!

    ReplyDelete
  2. 三吉,我跟你说,这芋圆和地瓜圆是超有弹性的!弹性比汤圆大好几倍!咬下去的时候这芋圆是在嘴里跑来跑去的!

    还有一个叫芝麻圆的。。。排队中。。哈哈

    ReplyDelete

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