冬至期间面子书上有很多汤圆的照片,无意间看到有朋友提到芋圆和地瓜圆,金龙才想起几个月前去
台湾台北九份也吃过芋圆和地瓜圆,突然心血来潮也想学做芋圆和地瓜圆。于是上网找芋圆和地瓜圆的作法,各网站分享的做法大同小异,我就随便选了一个,拜“它”为师,信足“它”,开始学做。
芋圆和地瓜圆师傅:http://www.wretch.cc/blog/mitong/6179520
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在菜市就可以买到芋头和橙肉地瓜。 |
地瓜圆
材料:
- 300g 地瓜。(三粒中型橙色的地瓜)
- 120g 地瓜粉 。(蕃薯粉/木薯粉)
- 2汤匙的砂糖。
- 水适量。
芋圆
材料:
- 300g 芋头。(小粒的芋头半粒)
- 120g 地瓜粉 。(蕃薯粉/木薯粉)
- 2汤匙的砂糖。
- 水适量。
芋头和地瓜与地瓜粉的比喻是大约三比一;砂糖的分量是依照个人喜好的口味。
芋头圆和地瓜圆做法是一样的,只是这两种圆的软度有差别。
地瓜圆做法:
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准备 300g 的地瓜。 |
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去皮,蒸到地瓜软。 |
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然后弄碎,如果要留着地瓜的口感,就别弄太碎。 |
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准备120g 的地瓜粉。 |
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把地瓜粉和砂糖加入弄碎的地瓜,千万先别加入水,把它搅拌平均。 |
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然后再慢慢加入少许水,搅拌,再加水直到全部粘在一起。300g的地瓜大约要用30ml的水。 |
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把地瓜和粉的混合搓成这样子,拔的时候有少许弹性就可以了。 |
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把混合物搓成粒状,完成。 |
芋圆做法:
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量要用的芋头分量, |
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切成小片比较容易被蒸软。 |
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然后弄碎。 |
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我用了整粒芋头600g,所以地瓜粉就的用240g,砂糖也要要加量。和地瓜圆一样,芋头和粉搅拌平均后再加水。 |
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然后就搓成粒状,然后等风干后就可以煮。 |
香草红糖姜味汤:
你可以煮你喜爱的糖水配芋圆和地瓜圆,金龙选用的是香草红糖姜味汤。
材料:
- 香草
- 红糖(黑糖)
- 姜
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适量的红糖,香草,姜煮到出味,到沸腾。 |
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沸腾后,把风干的地瓜圆放入锅里,稍微搅拌,直到地瓜圆浮起来,在煮多一分钟就可以。 |
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金龙建议芋圆和地瓜圆分开煮,因为两个的煮熟的速度不同,芋圆比较快熟。 |
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完成! |
先煮先吃的口感最好!很Q!希望这个金龙的分享可以让大家知道怎样搓地瓜圆和芋圆。
so nice!
ReplyDeletesuper nice! :)
ReplyDelete你搓汤圆搓上瘾了。。不过, 看起来真的蛮想咬一口。。!!
ReplyDelete三吉,我跟你说,这芋圆和地瓜圆是超有弹性的!弹性比汤圆大好几倍!咬下去的时候这芋圆是在嘴里跑来跑去的!
ReplyDelete还有一个叫芝麻圆的。。。排队中。。哈哈